枸杞是最富含玉米黄素的天然食物之一,玉米黄素是视网膜黄斑的成分,对保护眼睛延缓衰老很重要,而且还对预防心脏病有利,在营养学上,这可以算作枸杞的“养生”意义。但要想买到一袋好枸杞实属不易,除了本身品质不好,还要当心被染色处理过。
实验目的:
通过对比实验,总结鉴别染色枸杞的大致方法。
实验材料:
超市购买的袋装优质宁夏枸杞(编号A);农贸市场买到所谓的“宁夏枸杞”(编号B),价格比超市便宜很多。
实验经过:
① 观察两种枸杞,袋装枸杞颜色稍微有些发暗,摸起来干瘪发硬;散称枸杞颜色鲜亮,个头也稍大,摸起来并不是干硬的,有些发软。
② 泡水实验:分别将超市和市场买来的枸杞用水浸泡一小会儿,再进行观察。
超市买的A号枸杞因为本身比较干瘪,放入水中后几乎全部浮在水面上,而市场上买的B号枸杞则大部分快速沉入碗底。而且,浸泡枸杞的水的颜色也发生了变化,A号枸杞泡入水中后,水的颜色并没有发生变化,随着时间推移,出现清澈的橙黄色。而B号枸杞掉色很快,汤色浑浊,而且,泡得时间越久颜色越深。
③手抓实验:抓一把枸杞握在手里,然后松开。A号枸杞容易散开,一颗一颗不粘黏;而B号枸杞握住松开后仍黏在一起。
除了上述实验,还有一个细节很重要,A号枸杞根部都能看见“小白蒂”,而B号则没有。正常的枸杞根部的小白蒂清晰可见,如果被染过色,小白蒂不明显或者呈现橘红色。通过上述可以推断,市场上买到的枸杞很可能被染色浸泡处理过。