在烹制和食用胡萝卜时，要注意以下几点：
(l)要多放油，最好同肉类一起炒。不要生吃胡萝卜，生吃胡萝卜不易消化吸收，90%胡萝卜素因不被人体吸收而直接排泄掉。
(2)烹制胡萝卜的时间要短，以减少维生素C的损失。
(3)胡萝卜不宜做下酒菜。研究发现，胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进人人体，会在肝脏中产生毒素，引起肝病。在饮用胡萝卜汁后更不宜马上饮酒。
(4)胡萝卜忌与醋同煮、同食，否则会破坏胡萝卜素;也忌与白萝卜同煮、同食，以防降低营养价值。
以上就是胡萝卜的一些功效和营养价值，平时可多食用，如果还想知道更多食物护肤知识，可继续阅读这篇文章：必知!皮肤最需要的十种食物
