缘由：留意一下超市里的牛肉干、肉脯等肉制品，配料表中几乎都含有“糖”，为什么肉制品中要添加糖呢？看看下面的分析。
分析：糖能增加肉制品的特色和风味。糖赋予的甜味让肉制品吃起来更鲜美，也能让肉脯等看起来更有光泽。此外，糖还有防腐抑菌的作用。
在肉类产品保藏中，糖溶液对微生物有抑制作用，能减少微生物生长所需要“水分”，由于渗透压的作用，让细菌无法生存进而死亡，起到杀菌防腐的作用。对于加工肉制品，一些产品在生产时，肉和糖的配比能够达到5∶1，也就是说，你吃50克的加工肉制品有可能同时摄入了10克的白糖，而且，这些甜味还可能被肉干等产品中的其他调味品所掩盖，让你尝不出甜味。因此，购买肉干等食品时一定要查看配料表，关注其中的隐性糖。
总结：吃新鲜的肉食最好，若购买牛肉干等肉类加工食品，选糖含量低的，如果给孩子吃，要掌握好量，一次别吃太多。相关推荐：《餐桌上8种肉胜砒霜，懂行厨师几乎没人吃》。
