【为什么螃蟹身上有小洞洞】
因为蟹壳两端和钳子都很尖，在运输的过程中相互碰撞，在蟹壳上扎出一些类似针眼的小孔都是很常见的。
【为什么螃蟹蒸熟后流水】
资深螃蟹养殖户表示淡定：“螃蟹蒸煮过程中，会有许多水蒸汽通过气孔进入蟹壳，煮熟掰开后会有水。” 商贩的说法，也得到了水产专家的证实。南宁市水产研究所长表示：“根据我们了解的情况，活蟹注水可能性不大，因为活的螃蟹一旦注水，对蟹子的成活率有影响，也影响它的售价。如果是死蟹就不排除有注水的可能性。”
■如何挑选优质螃蟹？
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。
四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
五看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。
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